為了幫助考生系統的復習質量工程師課程，全面的了解質量工程師考試教材的相關重點，小編特編輯匯總了2011年質量工程師考試各章復習的重點資料，希望對您參加本次考試有所幫助！

19、問：同一企業有多個申證單元，分別在不同車間進行生產，在現場審查統計一般不合格項時，是對不符合項進行累加，還是按申證單元單獨計算?

答：應按照產品申證單元分別計算一般不合格項目。

20、問：期滿換證的企業，對其核查抽樣檢驗，檢驗報告中的檢驗類別如何表述，是“發證檢驗”還是“期滿換證檢驗”?

答：發證檢驗。

21、問：在上報申請材料時，申請企業的營業執照、衛生許可證即將到期，要求企業提前辦理新證，工商、衛生部門又不予辦理，導致國家局在批準前已經超過有效期，怎么處理?

答：通常在這種情況下，國家局在批準前要求省局將企業辦理的新證書復印件郵寄或傳真到國家局，以保證在國家局批準前，申請企業材料的有效性。

22、生產豆制品的企業，先把大豆中的油壓榨出來再加工豆制品，其榨出的大豆毛油不再精煉即賣給其他食品加工廠作原料，購買大豆毛油的廠用于生產調和油，或用于其它用途，這樣的豆制品廠需要取得植物油的QS證書嗎?

答：食用植物油是由原油(毛油)再加工制成。原油(毛油)不屬于發證產品范圍。豆制品廠不需要辦理植物油的生產許可證證書。但豆制品廠不得將原油(毛油)當作食用植物油銷售，只能銷售給食用油加工企業進行再加工。

23、問：總公司和分公司共用一個實驗室，能否同時取得食品生產許可證?

答：有隸屬關系的總公司和分公司可以共用一個實驗室完成出廠檢驗。但要能滿足總公司和分公司的出廠檢驗需要，包括時效(兩公司不能相距太遠)和檢驗能力。實驗室使用雙方應承諾負有連帶責任，即一方因質量問題被責令停產，另一方也應當因實驗室不得使用而停產。

24、問：有些生產醬鹵肉制品的企業，在滾揉時加入一定量的食用玉米淀粉，稱其可改善肉制品的保水性，使肌肉組織內的水分被淀粉吸收固定，從而使肉變得柔軟而有彈性，加入淀粉起到黏著和保水的雙重作用。因醬鹵肉制品沒有淀粉要求，核查組對是否可以加淀粉把握不準。

答：醬鹵肉制品(醬鹵肉類)產品，執行GB2726-1996《醬鹵肉類衛生標準》和GB2728-1981《肴肉衛生標準》，該產品在生產加工時不得加入食用淀粉。發現企業使用了淀粉，可判定為不合格產品。

25、問：有些奶油生產企業不是用原料乳按乳制品生產許可證審查細則要求的基本生產流程生產產品，而是收集牧區零散個人加工點加工的奶油(屬酸性奶油)，經融化、殺菌、包裝而成的，這種加工方法能否取得生產許可證?

答：可以發放食品生產許可證。按照細則中規定：如果使用稀奶油生產無水奶油，則生產設備中不需要儲奶設備和凈乳設備。

26、問：有一種傳統工藝風干牛肉，它與SB/T10282-1997《肉干》里所說的牛肉干不同，類似于GB/T10283-1997《肉脯》里的肉脯工藝，但在形狀、理化指標(水分)上與肉脯又有所區別。為保證傳統口味，在生產過程中不能烤得水分過低(水分約在30%左右)，所以在理化指標里的水分含量比GB2726-2005《熟肉制品衛生標準》中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些，這種產品能否取得生產許可證?

答：這類肉制品不應該是肉干，應按熏燒烤肉制品審查發證。

27、問：從產品和加工工藝看，臘魚(需再加工食用)的加工工藝與腌臘肉制品基本相同;醬鹵魚(開袋即食)的加工工藝與醬鹵肉制品基本相同。我們是否可以參照《肉制品生產許可證審查細則》(腌臘肉制品、醬鹵肉制品)或按照《水產加工品生產許可證審查細則》(調味魚干)的要求，對企業進行必備條件審查呢?

答：可以按照《肉制品生產許可證審查細則》(腌臘肉制品、醬鹵肉制品)的要求，對企業進行必備條件審查。

28、問：葡萄酒及果酒(原酒、加工及灌裝)細則中分別規定了加工灌裝企業生產的成品酒的抽樣方法和原酒加工企業的原酒的抽樣方法，但是當企業生產的同一種酒既有原酒又有罐裝加工(成品酒)時，應如何抽樣?

答：當企業生產的同一種酒既有原酒又有罐裝加工酒(成品)時，應抽取成品酒進行產品檢驗。

29、問：方便粉絲中一般都會有調料包，發證檢驗應如何進行?

答：可將粉絲和調料包分開檢驗。粉絲按照細則要求進行檢驗判定，調料包可按照“企業標準”進行檢驗判定。

30、問：總公司下屬有若干個子公司，當下屬所有的子公司均取得了食品生產許可證后，總公司方可取得食品生產許可證。但是總公司下屬只有1家子公司時，應以總公司還是子公司的名義申請食品生產許可證證書?

答：總公司不具備生產能力時，先以子公司的名義申請辦理食品生產許可證，子公司取得食品生產許可證后，總公司再申請生產許可證。

31、問：食品生產許可證獲證企業在變更生產地點及生產設備的同時，變更了企業名稱(企業法人及生產人員不變)，是按照新建企業申請，還是按照獲證企業變更來進行現場核查和發證檢驗?

答：雖然企業變化較大，但仍要按獲證企業變更來進行現場核查和發證檢驗。

32、問：小麥粉審查細則中，舊細則允許分裝而新細則未說明可以分裝，請問：以前獲證的小麥粉分裝企業，期滿換證時如何申請，是否允許繼續分裝生產?

答：新細則未說明小麥粉可以分裝，就是不允許小麥粉進行分裝生產。期滿換證，要按新細則進行核查。

33、問：食用植物油質量檢驗項目中的食品添加劑主要是指哪些?

答：食用植物油檢驗項目中的食品添加劑主要有：BHA、BHT、TBHQ等。

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（責任編輯：中大編輯）

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