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高現有某中老年奶粉的食品標簽標注有以下內容：
營養成分表

 鈣，降低脂肪，添加維生素A+E，富含多不飽和脂肪酸。

每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%。

鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與，維生素A有助于維持暗視力，維生素D可促進鈣的吸收，維生素E有抗氧化作用。

配料：脫脂乳粉、低芥酸菜籽油、鮮牛乳、玉米油、碳酸鈣、大豆磷脂、維生素E、維生素A、維生素D3.
請你完成下列操作：
 
1、指出該標簽已表達的營養標簽信息。

2、計算該中老年奶粉中蛋白質的營養質量指數（假設為65歲輕體力勞動女性食用），并評價蛋白質營養價值。

3、根據該產品的營養特點撰寫產品宣傳資料。

參考答案：

1.該標簽已表達的營養標簽信息

⑴ 營養成分表：是營養標簽中標有食品營養成分名稱和含量以及營養素參考值的百分比的表格，可標示的營養成分包括能量、營養素、水分和膳食纖維等，必須標注能量和蛋白
、脂肪、碳水化合物、鈉等4種核心營養素及其含量。本標簽中的營養成分表為每100g平均含量：能量1804kJ、蛋白質30g、脂肪3.4g、碳水化合物44.8g、鈉200mg等。

⑵ 營養聲稱：是營養標簽中對食物營養特性的確切描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱。本標簽中營養聲稱為：高鈣，降低脂肪，添加維生素A+E，富含多不飽和脂肪酸。

⑶ 營養成分功能聲稱：營養標簽中對某營養成分可維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱，本標簽營養成分功能聲稱為：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比
例不宜超過30%。鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與，維生素A有助于維持暗視力，維生素D可促進鈣的吸收，維生素E有抗氧化作用。

2. 計算蛋白質的質量指數并評價營養價值。

⑴ 計算蛋白質的質量指數：標簽顯示每100g含：能量1804kJ、蛋白質30g。

查表：《中國居民膳食參考攝入量表》RNI：65歲輕體力女性能量1800×4.184=7531kJ，蛋白質65g。

計算：蛋白質的INQ=蛋白質密度/能量密度=（30÷65）/(1804÷7531)=1.9＞1

⑵ 評價：奶粉總蛋白質含量30g/100g，來源于牛乳中，為優質蛋白，必需氨基酸種類齊全，數量充足，比例合適，生物利用率較高，INQ＞1，故營養價值較高。

3. 撰寫產品宣傳資料

本產品富含高鈣，低脂肪，添加維生素A+E，富含多不飽和脂肪酸。鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與；每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的
例不宜超過30%，過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的10%。維生素A有助于維持暗視力，有助于維持皮膚和粘膜健康。維生素E有抗氧化作用。本產品尤其適用中老年人食用。

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（責任編輯：）

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