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為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養師科目章節考點，以下是營養師考試重點，供大家參考 。

第一節 能量單位

(1) 千焦(KJ)和千卡(Kcal)的概念

1Kcal指1000g純水的溫度由15℃上升到16℃所需要的能量。

1焦耳(J)是指用1牛頓(N)力把1kg物體移動1m所需要的能量。1000等于1千焦(KJ)。

(2)“千焦”(KJ)和千卡(Kcal)的換算

1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

第二節 能量來源

(1) 人體所需能量的來源

人類是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養可分為碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素。

(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白質的“卡價”(能量系數)

1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

1g蛋白質：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

(3) 一般成人能量來源的合理分配

成人碳水化合物供給的能量以占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質占10%-15%

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（責任編輯：中大編輯）

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