論述題：
1、請簡述肥胖病的飲食管理
答：(1)控制總能量的攝入：全天能量的分配：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。開始減肥階段，為解決饑餓問題，可在午餐或早餐中留相當于5%能量的食物，約折合主食26g，在下午加餐。(2)適當的營養素分配比例
1)供能營養素的能量分配比例。三大供能營養素的分配原則是蛋白質占總熱能的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%。在蛋白質的選擇中，動物性蛋白質可占總蛋白質的50%左右。動物性食品以魚、蝦等水產品、禽類和瘦肉為好。要減少烹調油，一天不超過25g，適當增加粗雜糧限制甜食含糖飲料。
2)保證維生素和無機鹽的供給。注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶是維生素和無機鹽的主要來源。必要時，在醫生的指導下，適當服用多種維生素和無機鹽制劑，
3)增加膳食纖維。食用富含膳食纖維的食物，最好保證每天的膳食纖維攝入量為30g左右，相當于500~750g綠葉蔬菜和100g粗雜糧中所含的膳食纖維。
4)戒煙酒。
5)改變不良飲食習慣和行為。
6)烹調方法的選擇。應選擇拌、燉、蒸、燜方法，忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。
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