簡(jiǎn)答題：

1、維生素A是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素，凡能分解形成維生素A的類胡蘿卜素稱為維生素A原。

維生素A在高溫和堿性的環(huán)境中比較穩(wěn)定，一般烹調(diào)和加工過(guò)程中不致被破壞。但是維生素A極易氧化，特別在高溫條件下，紫外線照射可以加快這種氧化破壞。

請(qǐng)簡(jiǎn)要回答維生素A的主要生理功能?

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