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2014年三級公共營養師考試知識點2

發表時間:2013/11/21 11:19:07 來源:互聯網 點擊關注微信:關注中大網校微信

為了幫助考生系統的復習公共營養師考試中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年三級公共營養師考試知識點匯總,以下是營養師三級考試重點,供大家參考 。

魚類和甲殼類的呈味物質主要是游離的氨基酸、核苷酸等。

煉乳適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用。

全脂奶粉一般供腹瀉嬰兒及需要低脂膳食的患者食用

醬油和醬中咸味來自氯化鈉

味精以谷氨酸單鈉形式存在時鮮味最強

高壓滅菌用于罐頭

巴氏消毒法用于牛奶、醬油、果汁、啤酒及其他飲料(60~65度加熱30分鐘)

冷結保藏溫度:-18

殺滅微生物需要食鹽濃度15%~20%

黃曲霉素致癌性最強,肝臟毒,抑制DNA、RNA、蛋白質合成。霉變花生

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(責任編輯:中大編輯)

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