為了幫助考生系統的復習公共營養師考試,中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年三級公共營養師考試知識點匯總,以下是營養師三級考試重點,供大家參考 。
魚類和甲殼類的呈味物質主要是游離的氨基酸、核苷酸等。
煉乳適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用。
全脂奶粉一般供腹瀉嬰兒及需要低脂膳食的患者食用
醬油和醬中咸味來自氯化鈉
味精以谷氨酸單鈉形式存在時鮮味最強
高壓滅菌用于罐頭
巴氏消毒法用于牛奶、醬油、果汁、啤酒及其他飲料(60~65度加熱30分鐘)
冷結保藏溫度:-18
殺滅微生物需要食鹽濃度15%~20%
黃曲霉素致癌性最強,肝臟毒,抑制DNA、RNA、蛋白質合成。霉變花生
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(責任編輯:中大編輯)