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為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2013年公共營養師二級重點知識點詳解，以下是營養師考試重點，供大家參考 。

唾液概述

唾液是無色、無味、近中性(pH6.6-7.1)的低滲或等滲液體;其中水占約99%，還有少量的有機物和無機物;

– 有機物包括粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶

--無機物主要有鈉、鉀、鈣、硫氰酸鹽和氯等。

– 唾液的作用是濕潤口腔和食物;消化淀粉;清潔;保護口腔等。

唾液的作用

①濕潤口腔和食物，便于說話和吞咽。

②溶解食物并不斷移走味蕾上的食物微粒，從而能不斷嘗到食物的味道。

③清潔和保護口腔。

④抗菌作用。

唾液⑤消化作用。

唾液的優點：其中含有的碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質，對牙齒能帶來化學的保護作用;其中含有的淀粉酶能夠幫助消化;成分能對抗細菌;能清潔口腔;通過檢測唾液可驗出癌、艾滋病。

唾液的不好處：通過帶有病菌的人體，唾液也可傳播疾病。

唾液的養生保健功用，自古就受到重視與肯定，古人初創文字時，即以水從舌邊為“活”字，意為舌旁之水(唾液)能維持人體的生命活力。歷代醫學家、養生家為強調它的重要性，取名“金津”、“玉液”、“瓊漿”、“甘露”、“玉醴”、“華池神水”等美稱。

美容

唾液涂抹面部美容法：

第一步：每天早晨閉目靜坐，舌抵上腭，收斂心神活動，停止任何雜念，凝神存養，然后用意念使腹部丹田之氣沖旺，并自內向外擴散。

第二步：兩手掌相對摩擦，覺掌心發熱后，用兩手掌上下左右按摩面部7次。

唾液第三步：舌從上腭放下，在口中輕輕攪動數次，然后將口中唾液吐在兩手掌心，如第二步方法，在面部上下左右按摩14次。

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（責任編輯：中大編輯）

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