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簡(jiǎn)答題：

1、請(qǐng)闡述我國(guó)學(xué)齡前兒童的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是什么?應(yīng)如何選擇食物?并簡(jiǎn)要說(shuō)明學(xué)齡前兒童的膳食制度。

答：1、學(xué)齡前兒童的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：

(1)能量基本滿足，蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量尚不足

(2)鈣、鐵、鋅、VA, VB為容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

(3)自主意識(shí)強(qiáng)但自我控制力弱，易產(chǎn)生偏食等不良飲食習(xí)慣，影響可達(dá)終身。

2、學(xué)齡前兒童食物的選擇

按照《中國(guó)居民膳食指南》的原則配制平衡膳食，花色品種盡可能多樣化：每日膳食必須包括糧谷、蔬菜、水果、動(dòng)物源食物(尤其是魚(yú)、禽、蛋)、大豆食品、奶和奶制品

特別注意增加含豐富鈣、VA的食物如奶和奶制品、動(dòng)物肝等，以及富含多不飽和脂肪酸的食物如豆類、魚(yú)等。

3、學(xué)齡前兒童的膳食制度：

學(xué)齡前兒童肝糖原貯存少，活潑好動(dòng)，容易饑餓，因此應(yīng)采取三餐兩點(diǎn)制。

將零食計(jì)劃進(jìn)配餐計(jì)劃中。控制高糖、高熱量、高脂肪的快餐食品和濃重風(fēng)味的零食。

應(yīng)加以特別注意的食品：

整粒的堅(jiān)果、小規(guī)格的果凍、帶刺、細(xì)骨的魚(yú)肉等可能造成傷害的食物

刺激性飲料和調(diào)料、油炸食物、產(chǎn)氣食物

相關(guān)鏈接：

2012公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試每日一練(7月27日)

（責(zé)任編輯：中大編輯）

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