碳水化合物分解酶

α-葡糖苷酶(麥芽糖酶)存在于高等動物的唾液、腸液以至低等動物的消化液中。β-葡糖苷酶，存在于高等動物的小腸液中。β-半乳糖苷酶(乳糖酶)存在于高等動物的腸液及低等動物的消化液中。淀粉酶，廣泛存在于高等動物的唾液、胰液和低等動物的消化液中。

高等動物唾液中的淀粉酶，特稱為唾液淀粉酶。纖維素酶存在于低等動物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，鑿船貝的中腸細胞(細胞內消化)、某種木材穿孔昆蟲幼蟲的腸液及其他部位，此外，在高等動物(也包括某種低等動物)消化道內的寄生生物(細菌、原生動物等)也有分泌。

木質素酶和幾丁質酶存在于蝸牛的中腸腺分泌液(胃液)中。菊粉酶(inulase)存在于蝸牛的中腸分泌液以及牡蠣的消化盲囊的細胞內(細胞內消化)。木聚糖酶，存在于羊、馬等的腸液以至蝸牛屬(Cellana)鮑魚等的中腸腺中，前者是否是出于寄生細菌尚不清楚，后者是否直接參于細胞內消化也不明了。精氨酸酶存在于食昆布科植物的 Calotomusjaponicus、鮑魚、榮螺等的消化液中。

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