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日本人最喜歡"蝦「えび」（蝦）"啦。炸蝦、番茄醬炒蝦、甜蝦的刺身（生魚片）、龍蝦的拼盤什么的，各"蝦料理"，真是琳瑯滿目，五花八門。

提到蝦，日語里面不論龍蝦或是小蝦，全部都稱做"えび".其實英文里面，是分"lobster"、"prawn"和"shrimp"三的。

具體說來，像龍蝦、扇蝦、小龍蝦等，凡是行走的蝦，稱做"lobster"；而對蝦等游動的蝦，稱做"prawn"；至于小蝦類，則稱做"shrimp".

日本雖然沒有明確的區分，但是凡是寫道"えび"時，有"海老"和"蝦"兩種，按照英文的定義，被稱"lobster"的，寫做"海老"；被稱做"prawn"的，寫做"蝦".換句話說，凡是行走的，寫做"海老"； 凡是游動的，寫做"蝦".

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